近江米神麓について

“神麓(かむらのふもと)”とは
滋賀県甲賀市神区で育てられる近江米の新ブランドです。
予約6ヶ月待ちの名店から選ばれているこの米は、
炊き上がりの豊かな香り、深いコクと旨みが特長です。
米職人が丹精込めて育て上げた米“神麓”をぜひ一度お試しください。

神麓の美味しさの秘密

大昔の琵琶湖が生み出した肥沃な土壌

300万年前、琵琶湖があった神区の土壌には、当時の湖泥が今も残っています。母なる琵琶湖から受け継いだ養分をたっぷりと吸い上げた米ならではの芳潤な香りは一級品です。

イネを引き締める激しい寒暖差

鈴鹿山系にもっとも近い神区は昼夜の寒暖差が激しく、米の一粒一粒に旨みが凝縮しています。昼間に太陽の光をたっぷりと浴びて作られた栄養が、夜の涼しさによって米粒に蓄えられます。噛めば噛むもほど口いっぱいに広がる独特のコクと旨みを実現しました。

最上流部の綺麗な水

神麓の水田は、野洲川の源流 大原川の最上流部にあるため、他の水田からの農薬や肥料が一切混じりません。鈴鹿山系の源流の水だけで育てた、安心安全で雑味のない味わいをご堪能ください。

生産者について

米職人 「山元 健之」

滋賀県甲賀市神区の米農家で生まれ育つ。老舗料亭での修行後、湖南市の料亭しのはら(現銀座しのはら)での修行を経て、料亭に合う米を育てるため米農家を継ぐ。より美味しいお米は自然が作るという理念のもと、あらゆる生き物が生息する水田で米を栽培。東京の有名料亭に米を届けながら、炊き方のアドバイスも行っている。

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